INSPIRATION EN CUISINE
Le Topinambour
Difforme avec une peau marron clair, légèrement boutonneuse. Ce tubercule a été oublié, mais il fait actuellement son grand retour.
Pour sa consommation, vous pouvez le bouillir, le frire, le griller ou le dorer. Vous pouvez le consommer cuit ou cru. Ce légume convient très bien dans un plat à base de poisson blanc ou gras, mais également avec la volaille.
On le retrouve d'octobre à mars.
Les bienfaits du topinambour en cuisine
Riche en fibres : Le topinambour est une excellente source de fibres, favorisant ainsi une bonne digestion et réduisant le risque de maladies gastro-intestinales.
Faible indice glycémique : Le topinambour est un légume à faible indice glycémique, ce qui signifie qu'il ne provoque pas de pic de glycémie dans le sang et qu'il est donc adapté aux personnes atteintes de diabète.
Apport en vitamines et minéraux : Le topinambour est une source riche en vitamines B, en vitamine C, en fer, en potassium et en cuivre.
Idées recettes savoureuses avec du topinambour
Le topinambour a un goût unique, légèrement sucré, qui s'associe parfaitement avec une grande variété d'autres légumes et herbes.
Il peut être préparé de différentes manières, comme bouilli, rôti, en purée, ou en soupe, et peut être intégré à des plats salés ou sucrés pour ajouter de la texture et de la saveur.
Râbles de lapin en rôti aux figues et légumes d'antan !
Le râble de lapin rôti est un plat savoureux et réconfortant qui réunit la tendresse de la viande de lapin et la douceur des légumes oubliés dont le topinambour, parfait pour les soirées d'hiver 😊
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