Préparation
Égouttez le thon. Enroulez les filets d'anchois. Égouttez le thon. Enroulez les filets d'anchois.
Pressez le citron. Retirez la tige de 2 câprons.
Mixez le thon avec ces 2 câprons, la mayonnaise, le jus de citron et 6 c. à soupe de jus de cuisson. Poivrez.
Coupez la viande en très fines tranches et roulez-les.
Étalez la sauce au thon sur une assiette et dressez-y les roulades de viande.
Garnissez avec les câprons, les anchois, les tomates demi-séchées, les feuilles de persil plat et les branches de thym