Tagliatelles au chou romanesco, mozzarella et jambon cru

Au préalable:

Détaillez le chou romanesco en petits bouquets.

Coupez le poivron en 2 dans le sens de la longueur, et ôtez-en les graines et les filaments blancs. Émincez-le.

Émincez le piment après en avoir retiré les graines.

Égouttez la mozzarella et coupez-la en morceaux.

Émincez l'ail et l'oignon.

Coupez les tranches de jambon en 2 dans le sens de la longueur, puis formez des rosettes.

Effeuillez le basilic.

Préparation:

Faites cuire le chou romanesco 5 min dans de l'eau bouillante légèrement salée à découvert.

Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une casserole et faites-y revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Intégrez le piment et le poivron, et prolongez la cuisson de 5 min.

Sortez le chou romanesco de l'eau avec une écumoire et égouttez-le.

Faites cuire les tagliatelles dans l'eau bouillante du chou (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

Mélangez le pesto dans les pâtes et incorporez-y tous les légumes.

Présentation:

Présentez les tagliatelles sur les assiettes. Garnissez-les de mozzarella, de jambon, de feuilles de basilic et de poivre noir.