Tagliatelles aux endives, roquefort et noix

Au préalable (moins de 30 min.)

1. - Coupez les endives en morceaux d’1 cm de largeur après en avoir retiré le coeur dur.
2. - Hachez grossièrement les noix (pour votre facilité, mettez-les dans un sac en plastique et écrasez-les avec une bouteille en verre ou un rouleau à pâtisserie.

Préparation (10 min + 20 min)

1. - Faites fondre le beurre dans une casserole et étuvez-y les endives durant 12 min, tout en remuant. Salez légèrement et poivrez bien.
2. - Caramélisez vos endives en les saupoudrant d’1 c. à soupe de sucre. Prolongez ensuite la cuisson de quelques instants à découvert.
3. - Entre-temps, faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
4. - Réchauffez la crème légère à feu doux dans une poêle. Émiettez-y le roquefort et remuez jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
5. - Mélangez les endives et la sauce avec les tagliatelles.

Présentation

Répartissez les noix hachées sur les pâtes.