Saucisse de Toulouse à la pomme et au vin blanc

Au préalable:

Épluchez et émincez l'échalote.

Épluchez et coupez les pommes en gros cubes.

Préparation:

Portez le vin à ébullition dans une sauteuse.

Piquez la peau des saucisses et faites-les pocher dans le vin pendant 10 min à petits frémissements.

Retirez les saucisses et faites-les dorer dans une poêle dans leur propre graisse.

Dans la sauteuse, ajoutez l'échalote au vin ainsi que les pommes, le bouillon, la cannelle et portez à ébullition.

Quand les saucisses sont bien dorées, ajoutez le mélange vin blanc-pommes et laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que le liquide ait la consistance d'un sirop léger.