Saucisse de Toulouse à la pomme et au vin blanc

Au préalable

1. - Épluchez et émincez l'échalote.
2. - Épluchez et coupez les pommes en gros cubes.

Préparation

1. - Portez le vin à ébullition dans une sauteuse.
2. - Piquez la peau des saucisses et faites-les pocher dans le vin pendant 10 min à petits frémissements.
3. - Retirez les saucisses et faites-les dorer dans une poêle dans leur propre graisse.
4. - Dans la sauteuse, ajoutez l'échalote au vin ainsi que les pommes, le bouillon, la cannelle et portez à ébullition.
5. - Quand les saucisses sont bien dorées, ajoutez le mélange vin blanc-pommes et laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que le liquide ait la consistance d'un sirop léger.