Préparation
Étalez les pommes de terre et les choux de Bruxelles sur une plaque de four et agrémentez-les de 2 c. à soupe d'huile d'olive, de fleur de sel et de poivre noir ainsi que de 2 à 3 branches de thym. Glissez 20 à 25 min au four préchauffé. Ajoutez l'oignon rouge pour les 5 à 8 dernières minutes de cuisson.
Entre-temps, faites fondre le beurre avec 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et dorez les endives 1 à 2 min côté coupé vers le bas. Retournez-les et poursuivez la cuisson 10 à 15 min.
Salez, poivrez et parsemez de quelques branches de thym. Arrosez les endives de miel et déglacez avec 1 dl d'eau. Faites réduire à feu doux. Allongez d'eau si les légumes ne sont pas assez cuits. Salez et poivrez.