Mélangez la moutarde avec 2 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe d'huile d'olive, le thym, du sel et du poivre. Badigeonnez-en les pilons de poulet et passez-les ensuite dans le panko. Déposez les pilons sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et glissez 20 à 25 min au four préchauffé.