Salade de lentilles à la tomme des Pyrénées

Au préalable (moins de 30 min.)

1. - Rincez les lentilles sous l’eau froide.
2. - Émincez l’oignon rouge.
3. - Pressez le citron.
4. - Coupez la chair de l’avocat en dés de taille égale et arrosez-les de la moitié du jus de citron.
5. - Écroûtez le fromage et coupez-le en dés.

Préparation

1. - Portez le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole et faites-y cuire les lentilles avec la feuille de laurier pendant 20 min. Égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide pour les refroidir. Ôtez la feuille de laurier, salez et poivrez.
2. - Entre-temps, préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive et le reste du jus de citron. Salez et poivrez.
3. - Mélangez les lentilles avec l’oignon rouge et les dés d’avocat et de fromage.
4. - Agrémentez la salade de lentilles avec la vinaigrette.

Présentation

Garnissez les assiettes de salade et disposez-y la salade de lentilles.