INSPIRATION EN CUISINE
Risotto aux pleurotes et foie gras poêlé
Plats principaux
moins de 60 min.
4 personnes
Ingrédients
4 personnes- riz pour risotto 200 g
- foie gras de canard (boucherie) 4 tranches
- pleurotes 250 g
- ciboulette fraîche 0.3 plants
- échalotes 1
- gousses d'ail 1
- crème légère 1 dl
- bière d'abbaye Val-Dieu Brune 33 cl
- fond de volaille 3 dl
- huile d'olive 4 c. à soupe
- cassonade blonde 1 c. à soupe
Au préalable
Au préalable
- - Émincez l’ail, les échalotes et la ciboulette.
- - Déchirez les pleurotes en lanières.
Préparation
- - Versez la bière dans une casserole et portez à ébullition avec le fond de volaille et la cassonade blonde.
- - Faites chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une autre casserole et mélangez-y les échalotes émincées et le riz. Faites revenir pendant 2 min jusqu’à ce que les échalotes et le riz soient translucides.
- - Versez 1 dl de mélange à la bière sur le riz et remuez délicatement. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Ajoutez petit à petit le reste du mélange à la bière et poursuivez la cuisson durant ± 20 min.
- - Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et rissolez-y les lanières de pleurotes à feu vif pendant 2 à 3 min. Intégrez l’ail émincé et la moitié de la ciboulette. Prolongez la cuisson d’1 min.
- - Versez la crème légère sur les pleurotes et incorporez-les au risotto.
- - Poêlez les tranches de foie gras à feu vif pendant 2 min de chaque côté, sans matière grasse.
Présentation
Répartissez le risotto aux pleurotes sur les assiettes et déposez-y une tranche de foie gras poêlé. Parsemez du restant de ciboulette.
Plus de recettes sur notre chaîne YouTube !
Voir les vidéos