Pomme de terre farcie à la crème d'avocat et aux radis

Au préalable:

(40 min + temps de repos)

Lavez soigneusement les pommes de terre et faites-les cuire en chemise dans de l'eau bouillante légèrement salée durant 30 min. Égouttez et laissez tiédir.

Entre-temps, hachez finement les oignons et la moitié du plant d'aneth.

Écrasez la chair de l'avocat et pressez le citron vert par-dessus pour qu'elle ne brunisse pas.

Émincez 4 radis et coupez les autres en fines rondelles.

Coupez le saumon fumé en fines lanières.

Évidez les pommes de terre avec une cuiller et écrasez la chair en purée.

Préparation:

Mélangez la purée de pommes de terre avec l'avocat écrasé, le yaourt, les radis émincés, les oignons et l'aneth. Salez et poivrez généreusement cette crème d'avocat et réchauffez-la dans un poêlon à feu doux, tout en remuant.

Farcissez les pommes de terre de crème d'avocat.

Présentation:

Garnissez les pommes de terre farcies de lanières de saumon et de rondelles de radis. Ajoutez quelques pluches d'aneth pour la touche finale.