Poulet fermier, salade de concombre et pommes de terre à l’avocat

Au préalable (moins de 30 min.)

1. - Pressez le citron vert et le demi-citron.
2. - Coupez les radis en bâtonnets.
3. - Coupez le concombre en rubans à l’aide d’un économe.
4. - Ciselez le persil et les oignons blancs.
5. - Coupez les avocats en 2 dans le sens de la longueur et arrosez-les de jus de citron vert.
6. - Mélangez les épices pour poulet avec 2 c. à soupe d’huile d’olive.
7. - Lavez soigneusement les pommes de terre non pelées sous l’eau froide.
8. - Préchauffez le four à 180 °C.

Préparation (25 min + 1h20 min au four)

1. - Déposez le poulet dans un plat à four et enduisez-le d’huile d’olive épicée. Glissez-le ± 1h20 min au four préchauffé.
2. - Entre-temps, faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Évidez-les à l’aide d’une cuillère à café jusqu’à 1 cm du bord. Laissez refroidir la chair des pommes de terre.
3. - Faites cuire les petits pois surgelés 4 min à découvert dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide.
4. - Entre-temps, écrasez la chair des avocats et mélangez-la à celle des pommes de terre. Salez, poivrez et incorporez la crème fraîche. Farcissez les pommes de terre de mélange à l’avocat et glissez-les 2 min au four.
5. - Mettez les rubans de concombre, les bâtonnets de radis et les petits pois dans un saladier. Mélangez le tout avec la moitié des oignons blancs, le jus de citron et 1 c. à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.

Présentation

Décorez les pommes de terre farcies de persil plat et de graines de grenade.

Coupez le poulet en morceaux et servez-le avec la salade.