Name: Pilons de poulet au four, sauce chasseur
Yield: 4
Ingredients: 8 pilons de poulet (boucherie); 100 g lardons fumés; 250 g champignons; 1 botte jeunes carottes; 1 botte persil frais; 3 branches thym frais; 2 échalotes; 800 g pommes de terre; 1 c. à soupe beurre; 2 fécule de maïs; 4 dl fond de veau (bocal); 1 dl vin rouge; 1 c. à soupe huile d’olive; 1 feuille de laurier; poivre noir

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Pilons de poulet au four, sauce chasseur

Ingrédients

Préparation

Mode de cuisson

Préparation

Au préalable:
Émincez les échalotes et le persil. Effeuillez le thym. Détaillez les champignons en 4. Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Détaillez les carottes en rondelles. Préchauffez le four à 220 °C.
Préparation:
Disposez les pilons de poulet sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Arrosez-les d'huile d'olive, salez et poivrez. Glissez 30 min au four préchauffé. Entre-temps, faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir les échalotes. Ajoutez les carottes et prolongez la cuisson de 5 min. Agrémentez de vin rouge, de thym et de laurier. Faites réduire de moitié. Versez le fond de veau et le liant dans la préparation, remuez et laissez épaissir. Entre-temps, faites dorer les lardons dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Saisissez-y les champignons 2 à 3 min. Mélangez les lardons, les champignons et le persil dans la sauce. Salez et poivrez.

Préparation

Mode de cuisson

Préparation

Au préalable:
Émincez les échalotes et le persil. Effeuillez le thym. Détaillez les champignons en 4. Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Détaillez les carottes en rondelles. Préchauffez le four à 220 °C.
Préparation:
Disposez les pilons de poulet sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Arrosez-les d'huile d'olive, salez et poivrez. Glissez 30 min au four préchauffé. Entre-temps, faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir les échalotes. Ajoutez les carottes et prolongez la cuisson de 5 min. Agrémentez de vin rouge, de thym et de laurier. Faites réduire de moitié. Versez le fond de veau et le liant dans la préparation, remuez et laissez épaissir. Entre-temps, faites dorer les lardons dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Saisissez-y les champignons 2 à 3 min. Mélangez les lardons, les champignons et le persil dans la sauce. Salez et poivrez.