Pilons de poulet au four, sauce chasseur

Au préalable:

Émincez les échalotes et le persil.

Effeuillez le thym.

Détaillez les champignons en 4.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.

Détaillez les carottes en rondelles.

Préchauffez le four à 220 °C.

Préparation:

1 Disposez les pilons de poulet sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Arrosez-les d'huile d'olive, salez et poivrez. Glissez 30 min au four préchauffé.

2 Entre-temps, faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

3 Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir les échalotes. Ajoutez les carottes et prolongez la cuisson de 5 min.

4 Agrémentez de vin rouge, de thym et de laurier. Faites réduire de moitié.

5 Versez le fond de veau et le liant dans la préparation, remuez et laissez épaissir.

6 Entre-temps, faites dorer les lardons dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Saisissez-y les champignons 2 à 3 min.

7 Mélangez les lardons, les champignons et le persil dans la sauce. Salez et poivrez.