Liqueur de clémentine

Préparation

1. - Lavez vos clémentines à l’eau fraiche puis épluchez-les.
2. - Gardez les épluchures en ôtant un maximum de fibres sur la partie inférieure.
3. - Emincez-les finement pour obtenir des zestes à répartir dans un bocal.
4. - Ajoutez-y les quartiers de clémentines puis recouvrez le tout d’alcool jusqu’aux bords (il ne doit pas rester d’air).
5. - Laissez macérer au minimum 3 semaines dans le bocal fermé hermétiquement.
6. - Lorsque la macération est terminée, préparez un sirop en faisant chauffer à feu doux la cassonade, la cannelle, l’anis et l’eau puis mélangez jusqu’à ce que le tout soit consistant.
7. - Dans une bouteille, versez votre sirop que vous aurez laissé tiédir puis incorporer l’alcool macéré que vous aurez préalablement filtré.
8. - Mélangez puis laissez reposer au minimum deux semaines avant de servir.