Liqueur de clémentine

Préparation:

Lavez vos clémentines à l'eau fraiche puis épluchez-les.

Gardez les épluchures en ôtant un maximum de fibres sur la partie inférieure.

Emincez-les finement pour obtenir des zestes à répartir dans un bocal.

Ajoutez-y les quartiers de clémentines puis recouvrez le tout d'alcool jusqu'aux bords (il ne doit pas rester d'air).

Laissez macérer au minimum 3 semaines dans le bocal fermé hermétiquement.

Lorsque la macération est terminée, préparez un sirop en faisant chauffer à feu doux la cassonade, la cannelle, l'anis et l'eau puis mélangez jusqu'à ce que le tout soit consistant.

Dans une bouteille, versez votre sirop que vous aurez laissé tiédir puis incorporer l'alcool macéré que vous aurez préalablement filtré.

Mélangez puis laissez reposer au minimum deux semaines avant de servir.