Name: Galette Comtoise
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 3 c. à soupe eau de fleur d’oranger; 140 g farine; 70 g beurre; 100 g sucre; 25 cl lait; 4 oeufs

INSPIRATION EN CUISINE

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Galette Comtoise

Ingrédients

Préparation

Mode de cuisson

Préparation

Préparation
Faites chauffer le lait avec le sucre, le beurre (préalablement coupé en morceaux) et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis retirez du feu. Ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez énergiquement. Remettez la préparation sur le feu quelques instants afin de former une boule de pâte bien lisse. Retirez à nouveau du feu et incorporez les œufs un à un, ainsi qu’un blanc d’œuf, comme pour une pâte à choux.
Présentation
Ajoutez la fleur d’oranger, puis étalez la pâte sur une tôle à tarte. Dessinez des croisillons à l’aide d’une fourchette et dorez avec le jaune du 4ᵉ œuf. Faites cuire au four à 210 °C pendant environ 20 minutes.

Préparation

Mode de cuisson

Préparation

Préparation
Faites chauffer le lait avec le sucre, le beurre (préalablement coupé en morceaux) et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis retirez du feu. Ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez énergiquement. Remettez la préparation sur le feu quelques instants afin de former une boule de pâte bien lisse. Retirez à nouveau du feu et incorporez les œufs un à un, ainsi qu’un blanc d’œuf, comme pour une pâte à choux.
Présentation
Ajoutez la fleur d’oranger, puis étalez la pâte sur une tôle à tarte. Dessinez des croisillons à l’aide d’une fourchette et dorez avec le jaune du 4ᵉ œuf. Faites cuire au four à 210 °C pendant environ 20 minutes.