Hors de la poêle, enduisez la viande de moutarde et mettez-la dans un plat à four. Répartissez les pommes de terre, les carottes et les lardons tout autour. Aspergez les pommes de terre de 3 c. à soupe d'huile d'olive et épicez le tout de thym, d'origan, de sel et de poivre. Faites cuire 30 min au four préchauffé.