Filet de porc à la moutarde et légumes rôtis

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (10 min)
2. – Lavez soigneusement les pommes de terre non pelées à l’eau froide, puis coupez-les en 2.
3. – Coupez les carottes en bâtonnets d’1 cm sur 4.

Préparation (10 min + 30 min au four)

1. - Préchauffez le four à 180 °C.
2. - Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et dorez le filet de porc de tous les côtés. Salez et poivrez.
3. - Hors de la poêle, enduisez la viande de moutarde et mettez-la dans un plat à four. Répartissez les pommes de terre, les carottes et les lardons tout autour. Aspergez les pommes de terre de 3 c. à soupe d’huile d’olive et épicez le tout de thym, d’origan, de sel et de poivre. Faites cuire 30 min au four préchauffé.
4. - Après 20 min, intégrez les épinards dans la préparation et éparpillez les tomates tapas par-dessus. Prolongez la cuisson au four de 10 min.

Présentation

Coupez la viande en tranches obliques et servez avec les légumes et les pommes de terre.