Crevettes aux mandarines

Au préalable:

(20 min + 2 à 3 h de marinade)

Pressez 2 mandarines et épluchez les autres.

Émincez les échalotes et l'ail.

Dans un saladier, mélangez bien les crevettes avec les échalotes et l'ail, le Grand Marnier, le jus de citron et 4 c. à soupe de jus de mandarine. Salez et poivrez.

Laissez mariner de 2 à 3 h au réfrigérateur.

Préparation:

Tamisez la marinade de crevettes et récupérez-les.

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites cuire les crevettes 2 min de chaque côté, à feu doux.

Versez la marinade tamisée sur les crevettes et portez à ébullition. Ajoutez la crème légère et épaississez la sauce avec du liant instantané.

Entre-temps, réchauffez le reste du jus de mandarine avec les quartiers dans un poêlon. Égouttez.

Présentation:

Présentez les scampis en sauce sur les assiettes et garnissez de quartiers de mandarines. Décorez éventuellement de cresson ou de cressonnette. Servez avec des minipains.