Au préalable
Coupez le citron en 2. Râpez le zeste d'une moitié (sans la peau blanche) et pressez l'autre moitié. Pelez les pommes et détaillez-les en dés d'1 cm.
Mélangez le fromage blanc avec les oeufs et le jaune d'oeuf, 50 g de sucre de canne, la farine, le jus et le zeste du citron, la crème fraîche, les raisins secs et les dés de pommes.
Émiettez les biscuits (pour votre facilité, mettez-les dans un sachet en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre).