
Casarecce à la tapenade d’olives, escalopes de veau et champignons
Ingrédients
4 personnes- escalopes de veau (boucherie) 4
- ail émincé (surgelés) 1 c. à café
- champignons 500 g
- basilic 1 plants
- tomates séchées au basilic (espace fraîcheur) 100 g
- casarecces de pois chiches (pâtes) 250 g
- huile d'olive 2 c. à soupe
- sel et poivre
- tapenade (espace fraîcheur)
- câpres (bocal) 3 c. à café
- moutarde 1 c. à café
- olives vertes dénoyautées à l'ail (espace fraîcheur) 400 g
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
- - Pour la tapenade : mixez les câpres égouttées avec les olives, la moutarde et 5 c. à soupe d’eau dans un blender. Conservez la tapenade restante dans un bocal hermétique.
- - Émincez les tomates séchées.
- - Tranchez les escalopes en 2 dans le sens de la longueur, puis en fines lanières.
- - Coupez les champignons en morceaux.
- - Cueillez les feuilles de basilic.
Préparation
- - Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
- - Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et saisissez-y les lanières d’escalopes 1 à 2 min à feu vif. Salez et poivrez. Réservez hors de la poêle.
- - Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans la poêle et faites-y revenir les champignons ± 4 min. Salez et poivrez. Ajoutez l’ail surgelé et les tomates séchées. Prolongez la cuisson d’1 min.
- - Incorporez 4 c. à soupe de tapenade dans les pâtes. Garnissez avec les lanières d’escalopes et la poêlée de champignons. Parsemez de feuilles de basilic.
Astuce
Vous pouvez remplacer les casarecci par d'autres pâtes.