INSPIRATION EN CUISINE

Paupiette de veau et tagliatelles à la sauce tomate et aux poivrons

Plats principaux moins de 30 min. 4 personnes

Ingrédients

4 personnes
  • escalopes de veau (boucherie) 4
  • poivrons en lanières (surgelés) 500 g
  • roquette 250 g
  • basilic frais 20 g
  • oignons 1
  • ail 1 éclats
  • tagliatelles 500 g
  • mozzarella 125 g
  • passata (coulis de tomates) 720 g
  • huile d'olive 2 c. à soupe
  • sel et poivre
  • Au préalable
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. - Faites superficiellement dégeler les poivrons.
  2. - Émincez l’ail, l’oignon et les feuilles de basilic.
  3. - Coupez la mozzarella en 4 tranches.
Préparation
  1. - Déposez 1 rondelle de mozzarella sur chaque escalope de veau. Parsemez d’un peu de basilic, salez et poivrez.
  2. - Refermez les escalopes et fixez-les avec un bâtonnet.
  3. - Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole à fond épais et dorez-y les paupiettes 1 min de chaque côté.
  4. - Baissez le feu et prolongez la cuisson de 3 à 4 min. Réservez au chaud hors de la casserole, sous une feuille d’aluminium.
  5. - Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans la casserole et faites-y revenir l’ail et l’oignon.
  6. - Déglacez avec 1 dl d’eau, puis intégrez les lanières de poivrons et la passata (coulis de tomates). Poursuivez la cuisson 5 à 8 min. Ajoutez les tagliatelles et le reste du basilic, et
  7. faites cuire 5 à 8 min. Mélangez régulièrement, salez et poivrez.
  8. - Remettez les paupiettes de veau dans la casserole et réchauffez-les 3 min.
  9. - Servez avec de la roquette.

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