INSPIRATION EN CUISINE
Paupiette de veau et tagliatelles à la sauce tomate et aux poivrons
Plats principaux
moins de 30 min.
4 personnes
Ingrédients
4 personnes- escalopes de veau (boucherie) 4
- poivrons en lanières (surgelés) 500 g
- roquette 250 g
- basilic frais 20 g
- oignons 1
- ail 1 éclats
- tagliatelles 500 g
- mozzarella 125 g
- passata (coulis de tomates) 720 g
- huile d'olive 2 c. à soupe
- sel et poivre
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
- - Faites superficiellement dégeler les poivrons.
- - Émincez l’ail, l’oignon et les feuilles de basilic.
- - Coupez la mozzarella en 4 tranches.
Préparation
- - Déposez 1 rondelle de mozzarella sur chaque escalope de veau. Parsemez d’un peu de basilic, salez et poivrez.
- - Refermez les escalopes et fixez-les avec un bâtonnet.
- - Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole à fond épais et dorez-y les paupiettes 1 min de chaque côté.
- - Baissez le feu et prolongez la cuisson de 3 à 4 min. Réservez au chaud hors de la casserole, sous une feuille d’aluminium.
- - Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans la casserole et faites-y revenir l’ail et l’oignon.
- - Déglacez avec 1 dl d’eau, puis intégrez les lanières de poivrons et la passata (coulis de tomates). Poursuivez la cuisson 5 à 8 min. Ajoutez les tagliatelles et le reste du basilic, et
- faites cuire 5 à 8 min. Mélangez régulièrement, salez et poivrez.
- - Remettez les paupiettes de veau dans la casserole et réchauffez-les 3 min.
- - Servez avec de la roquette.
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