Paupiette de veau et tagliatelles à la sauce tomate et aux poivrons

Au préalable:

Faites superficiellement dégeler les poivrons.

Émincez l'ail, l'oignon et les feuilles de basilic.

Coupez la mozzarella en 4 tranches.

Préparation:

Déposez 1 rondelle de mozzarella sur chaque escalope de veau. Parsemez d'un peu de basilic, salez et poivrez.

Refermez les escalopes et fixez-les avec un bâtonnet.

Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole à fond épais et dorez-y les paupiettes 1 min de chaque côté.

Baissez le feu et prolongez la cuisson de 3 à 4 min. Réservez au chaud hors de la casserole, sous une feuille d'aluminium.

Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la casserole et faites-y revenir l'ail et l'oignon.

Déglacez avec 1 dl d'eau, puis intégrez les lanières de poivrons et la passata (coulis de tomates). Poursuivez la cuisson 5 à 8 min. Ajoutez les tagliatelles et le reste du basilic, et

faites cuire 5 à 8 min. Mélangez régulièrement, salez et poivrez.

Remettez les paupiettes de veau dans la casserole et réchauffez-les 3 min.

Servez avec de la roquette.