Saltimboccas accompagnés de son gratin de macaronis

Au préalable (moins de 30 min.)

1. - Épluchez et émincez les échalotes.
2. - Coupez la mozzarella en rondelles.

Préparation

1. 1 Pour les Saltimboccas :
2. - Dans une poêle, ajoutez 1 c. à souple d'huile d'olive et faites dorer les escalopes sur côté uniquement.
3. - Faites dorer les échalotes.
4. - Ajoutez la pulpe de tomate, les feuilles de basilic frais et laissez mijoter.
5. - Disposez sur le côté cuit des escalopes les tranches de jambon serrano, puis la mozzarella et enfin une feuille de basilic frais.
6. - Roulez et maintenez fermées les escalopes avec l'aide de piques en bois.
7. - Laissez mijoter les Saltimboccas 10 minutes dans la préparation à la tomate.
8. - Retirez les Saltimboccas de la sauce, disposez-les dans un plat. Saupoudrez de parmesan râpé, et enfournez 10 minutes à 180° C.
9. 2 Pour le gratin de pâtes :
10. - Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée (voir le temps indiqué sur le paquet).
11. - Après avoir égoutté, ajoutez le pesto et la crème liquide.
12. - Disposez le mélange dans les différents ramequins.
13. - Répartissez la ricotta et enfournez 10 minutes à 180° C.

Présentation

Disposez dans un plat les Saltimboccas et accompagnez-les avec la préparation à la tomate. Servez avec le gratin.