Boulgour fruité-salé

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. - Coupez le concombre en 2 dans le sens de la longueur et ôtez-en les graines à l’aide d’une cuillère à café. Détaillez le reste en dés.
3. - Détaillez la chair de la mangue en cubes.
4. - Coupez les radis en rondelles.
5. - Rincez les pois chiches sous l’eau froide et égouttez-les.
6. - Pressez le demi-citron.
7. - Hachez la roquette.
8. - Ciselez le persil plat.

Préparation (20 min)

1. - Faites cuire le boulgour dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez et agrémentez de sel, de poivre noir et d’huile d’olive.
2. - Entretemps, mélangez les pois chiches avec le persil plat, le jus de citron, du sel et du poivre noir.
3. - Faites dorer les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.
4. - Incorporez les pois chiches, le concombre, les radis, la roquette et la mangue dans le boulgour. Salez et poivrez.

Présentation

Garnissez de germes de radis et de pignons de pin.