Tourbillon de crêpes

Au préalable:

Utilisez une préparation pour pâte à crêpes ou réalisez vous-même la pâte.

Huilez une poêle et réalisez une dizaine de crêpes.

Préparation:

1 Préparez la crème :

Dans un récipient, mélangez et battez les jaunes d'œufs et le sucre.

Ajoutez la farine, la maïzena et mélangez.

Faites chauffer le lait et la crème.

Ajoutez le mélange lait/crème chaud à la préparation et mélangez.

Faites épaissir la préparation sur feu moyen en remuant.

Ajoutez le beurre, les zestes d'un citron ainsi que la marmelade. Mélangez et laissez refroidir.

2 Les crêpes :

Taillez les crêpes à l'aide d'un cercle à pâtisserie ou d'un gros bol.

Sur une assiette plate, superposez 5 crêpes tartinées d'une fine couche de crème au citron de manière à concevoir un socle.

Tartinez les autres crêpes de crème.

Roulez-les, coupez les extrémités et posez-les debout sur le socle.

Présentation:

Décorez de fruits frais (kiwi, mangue, ananas, fruit de la passion, etc.) selon vos envies.