Tourbillon de crêpes

Au préalable (moins de 30 min.)

1. - Utilisez une préparation pour pâte à crêpes ou réalisez vous-même la pâte.
2. - Huilez une poêle et réalisez une dizaine de crêpes.

Préparation

1. 1 Préparez la crème :
2. - Dans un récipient, mélangez et battez les jaunes d’œufs et le sucre.
3. - Ajoutez la farine, la maïzena et mélangez.
4. - Faites chauffer le lait et la crème.
5. - Ajoutez le mélange lait/crème chaud à la préparation et mélangez.
6. - Faites épaissir la préparation sur feu moyen en remuant.
7. - Ajoutez le beurre, les zestes d'un citron ainsi que la marmelade. Mélangez et laissez refroidir.
8. 2 Les crêpes :
9. - Taillez les crêpes à l’aide d’un cercle à pâtisserie ou d'un gros bol.
10. - Sur une assiette plate, superposez 5 crêpes tartinées d’une fine couche de crème au citron de manière à concevoir un socle.
11. - Tartinez les autres crêpes de crème.
12. - Roulez-les, coupez les extrémités et posez-les debout sur le socle.

Présentation

- Décorez de fruits frais (kiwi, mangue, ananas, fruit de la passion, etc.) selon vos envies.

Astuce anti-gaspi : conservez les chutes de crêpes pour réalisez un bouillon de crêpes épicé !
Pour la réalisation :
- Chauffez un bouillon de volaille.
- Émincez un poireau.
- Ajoutez du cumin, de la ciboulette, du persil et un peu d'huile d'olive.
- Laissez infuser sur feux doux puis ajoutez les chutes de crêpes.
- Servez bien chaud et dégustez !