Au préalable
Mélangez au batteur la farine, les œufs, le lait et 1 dl de bière, jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Faites fondre 40 g de beurre et intégrez-le à la pâte. Versez le reste de la première bouteille de bière et ajoutez une pincée de sel. Mélangez bien et laissez reposer durant 1 h.
Faites brièvement revenir les amandes effilées dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées. Parsemez-les de sucre impalpable et laissez-les encore un peu sur le feu pour les caraméliser. Étalez-les ensuite sur une assiette.
Pelez les poires et coupez-les en quartiers de taille identique.