Tajine aux hauts de cuisses de poulet et aux 6 légumes

Au préalable:

Pelez les patates douces et les pommes de terre, et coupez-les en morceaux.

Détaillez les carottes en rondelles.

Coupez la courgette en 2 dans le sens de la longueur, puis en quartiers.

Détaillez les tomates en quartiers.

Émincez l'ail et les oignons.

Coupez les poivrons en 2 dans le sens de la longueur, et ôtez-en les graines et les filaments blancs. Détaillez la chair en lanières.

Préparation:

1 Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et dorez-y les hauts de cuisses de poulet de tous les côtés. Salez et poivrez.

2 Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans un tajine ou une casserole, et faites-y revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Saupoudrez de curcuma, de paprika et de ras el hanout , et remuez.

3 Intégrez les poivrons, les carottes, les patates douces et les pommes de terre.

4 Délayez le concentré de tomates dans le bouillon de poule.

5 Incorporez les tomates dans le tajine et arrosez de bouillon. Déposez le poulet sur les légumes, couvrez et laissez mijoter 1 h. Allongez de bouillon si nécessaire.

6 Ajoutez les courgettes, et prolongez la cuisson de 20 min. Ciselez la coriandre.

Présentation:

Garnissez le tajine de coriandre ciselée.