INSPIRATION EN CUISINE
Roulades de courgette à la feta et pesto de basilic
Entrées
moins de 30 min.
4 personnes
Ingrédients
4 personnes- courgettes 0.5
- tomates cerises 4
- basilic 0.5 plants
- tomates demi-séchées 4 c. à soupe
- feta 100 g
- pignons de pin 1 c. à soupe
- crème de balsamique 2 c. à soupe
- huile d'olive 4 c. à soupe
- sel et poivre
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
- (15 min)
- - Coupez les courgettes non pelées en 16 longues tranches à l’aide d’un économe.
- - Faites dorer les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.
- - Effeuillez le basilic.
- - Coupez les tomates demi-séchées en lanières et les tomates cerises en 4.
- - Préchauffez le four à 180 °C.
Préparation (15 min)
- - Étalez les tranches de courgettes sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Salez et poivrez. Arrosez le tout de 2 c. à soupe d’huile d’olive et glissez 8 à 10 min au four préchauffé. Retournez les tranches à mi-cuisson.
- - Entre-temps, mixez les pignons de pin avec les feuilles de basilic et 2 c. à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.
- - Émiettez la feta sur la moitié inférieure de chaque tranche de courgette et ajoutez des lanières de tomates demi-séchées. Roulez les tranches en serrant.
Présentation
Déposez 4 roulades sur chaque assiette. Décorez avec le pesto de basilic, les tomates cerises et la crème de balsamique.
Astuce
Concoctez votre propre crème balsamique :
- Dans une casserole, versez le vinaigre balsamique, la sauce soja (facultatif) et le miel.
- Ajoutez une feuille de laurier et quelques branches de thym puis mélanger.
- Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que la préparation ait réduit de moitié. La consistance doit être sirupeuse. Stoppez la cuisson en déposant la casserole dans un bac rempli d’eau froide.
- Retirez le thym et le laurier puis conservez dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 mois.
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