INSPIRATION EN CUISINE

Poulet à la mode sud-américaine

Plats principaux plus de 60 min. 4 personnes

Ingrédients

4 personnes
  • cuisses de poulet (boucherie) 4
  • merguez (hachis agneau + porc) (boucherie) 4
  • céleris blancs 3 branches
  • oignons 2
  • bulbes de fenouil 1
  • maïs (boîte) 150 g
  • tomates pelées (boîte) 800 g
  • riz long grain 150 g
  • bouillon de poule (1 cube de bouillon dilué dans 4 dl d'eau très chaude) 4 dl
  • beurre 2.5 c. à soupe
  • gousses d'ail 2
  • piments rouges 1
  • grains de coriandre 2 c. à café
  • graines de cumin 3 c. à café
  • sel et poivre
  • Au préalable
Au préalable
Au préalable (moins de 60 min.)
  1. - Coupez finement l'oignon et les éclats d'ail.
  2. - Coupez les branches de céleri en petits morceaux.
  3. - Coupez le fenouil en deux et ensuite en bâtonnets.
  4. - Coupez le piment rouge en fines rondelles.
  5. - Écrasez les grains de coriandre (entre 2 cuillers à soupe ou dans un mortier).
Préparation
  1. Faites chauffer dans une large casserole 1,5 c. à soupe de beurre et faites-y dorer les cuisses de poulet de chaque côté. Epicez de sel et de poivre.
  2. Retirez les cuisses de poulet de la casserole et faites-y cuire les merguez, dans le même beurre. Retirez les merguez et réservez-les.
  3. Ajoutez un peu de beurre et laissez-y revenir l'oignon et l'ail finement coupés, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Remettez ensuite les cuisses de poulet.
  4. Répartissez-y le céleri coupé et le fenouil, et épicez avec le cumin et la coriandre écrasée. Ajoutez le piment rouge et les tomates pelées et versez par-dessus le bouillon de poule. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 45 min.
  5. Ajoutez ensuite les merguez coupées en deux et gardez au frais.
  6. Le jour même (35 min)
  7. Portez doucement la casserole à ébullition.
  8. Ajoutez le maïs et le riz, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 30 min, jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Présentation

Servez avec de la baguette.

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