INSPIRATION EN CUISINE
Moules à l’espagnole
Plats principaux
moins de 30 min.
4 personnes
Ingrédients
4 personnes- allumettes de lardons nature (espace fraîcheur) 200 g
- moules (espace fraîcheur) 4 kg
- poireaux 2
- persil frais 0.5 bottes
- piments rouges 1
- oignons 4
- ail 4 gousse
- concentré de tomates 4 c. à soupe
- vin blanc sec 4 dl
- huile d'olive 2 c. à soupe
- poivre
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
- - Retirez les graines du piment et émincez-le.
- - Coupez les poireaux en rondelles et les oignons en demi-lunes.
- - Émincez l’ail.
- - Ciselez le persil.
Préparation (20 min)
- 1 Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y brièvement revenir les oignons, l’ail et le piment émincés. Ajoutez les poireaux et poursuivez la cuisson quelques minutes.
- 2 Rissolez les lardons ± 4 min dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.
- 3 Intégrez les lardons rissolés et le concentré de tomates dans les légumes. Poivrez et arrosez de vin blanc.
- 4 Répartissez les moules dans 2 grandes casseroles. Ajoutez-y la poêlée de légumes et portez à ébullition, à feu vif. Parsemez de persil ciselé et faites cuire 5 à 7 min à couvert. Les moules sont cuites lorsqu’elles sont toutes entièrement ouvertes.
Présentation
Accompagnez de baguette tartinée de beurre aux fines herbes. Aussi délicieux avec des frites.
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