Préparation
Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les carottes, le céleri et les lentilles, et prolongez la cuisson de 5 min. Mouillez la préparation avec le bouillon de légumes et intégrez-y les branches de thym, les feuilles de laurier et le coulis de tomate. Laissez la sauce mijoter 20 min à feu doux. Mélangez de temps en temps.
Entre-temps, portez de l'eau légèrement salée à ébullition dans une grande casserole. Plongez-y les feuilles de lasagne une par une et faites-les cuire 15 min. Égouttez-les et étalez-les côte à côte sur un essuie de cuisine humide.
Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à griller et faites-y brièvement dorer les tranches de tofu des 2 côtés à feu vif.
Épicez la sauce aux lentilles avec du sel et du poivre et incorporez-y le sucre. Retirez le thym et les feuilles de laurier de la sauce.