Lasagne végétarienne

Au préalable (moins de 30 min.)

1. - Faites tremper les champignons des bois séchés dans de l’eau tiède pendant 30 min. Pressez-les et émincez-les.
2. - Coupez les champignons de Paris frais en petits morceaux.
3. - Hachez grossièrement le persil plat.
4. - Émincez l’oignon et l’ail.
5. - Coupez les courgettes non pelées en longues et larges lanières, à l’aide d’un économe.
6. - Râpez finement le Grana Padano et mélangez-le à la chapelure.

Préparation (15 min. + 35 min. au four)

1. - Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
2. - Ajoutez les champignons frais et séchés, et faites-les étuver 3 à 4 min. Remuez de temps en temps et épicez de piment de Cayenne et de sel.
3. - Versez le bouillon de légumes et prolongez la cuisson de 3 à 4 min. Incorporez le persil plat en fin de cuisson.
4. - Disposez une couche de champignons dans un plat à four et déposez-y 3 feuilles de lasagne (les unes à côté des autres). Enduisez-les de pesto et disposez-y les lanières de courgettes les unes à côté des autres. Répétez cette opération 4 fois.
5. - Terminez par une couche de champignons et de courgettes. Parsemez le plat du mélange de Grana Padano-chapelure et de quelques morceaux de beurre.
6. - Glissez le plat au four préchauffé à 200 °C durant 30 à 35 min.

Présentation

Servez la lasagne avec de la ciabatta

La ricotta :

Fromage frais italien à la structure quelque peu grumeleuse, la ricotta est fabriquée en faisant bouillir à 2 reprises le petit-lait, résidu de fabrication de fromages à pâte dure (provolone, parmesan, etc.).

« Ricotta » signifie littéralement « qui a recuit ». Ce fromage doux se prête à la réalisation de différentes préparations tant sucrées que salées : sauces, farces, gratins, lasagnes, etc.