Lasagne végétarienne

Au préalable:

Faites tremper les champignons des bois séchés dans de l'eau tiède pendant 30 min. Pressez-les et émincez-les.

Coupez les champignons de Paris frais en petits morceaux.

Hachez grossièrement le persil plat.

Émincez l'oignon et l'ail.

Coupez les courgettes non pelées en longues et larges lanières, à l'aide d'un économe.

Râpez finement le Grana Padano et mélangez-le à la chapelure.

Préparation:

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Ajoutez les champignons frais et séchés, et faites-les étuver 3 à 4 min. Remuez de temps en temps et épicez de piment de Cayenne et de sel.

Versez le bouillon de légumes et prolongez la cuisson de 3 à 4 min. Incorporez le persil plat en fin de cuisson.

Disposez une couche de champignons dans un plat à four et déposez-y 3 feuilles de lasagne (les unes à côté des autres). Enduisez-les de pesto et disposez-y les lanières de courgettes les unes à côté des autres. Répétez cette opération 4 fois.

Terminez par une couche de champignons et de courgettes. Parsemez le plat du mélange de Grana Padano-chapelure et de quelques morceaux de beurre.

Glissez le plat au four préchauffé à 200 °C durant 30 à 35 min.

Présentation:

Servez la lasagne avec de la ciabatta