La véritable gaufre de Liège

Au préalable (moins de 60 min.)

1. - Faire la pâte levain avec 800 g de farine, la levure, le lait et l’eau, le sucre en poudre et les oeufs.
2. - Laisser pousser pendant 15 minutes puis ajouter le beurre, le miel, 200 g de farine, le sel et la vanilline ainsi que le bicarbonate de soude.
3. - Pétrir le tout pour obtenir une pâte homogène, laisser pousser pendant 10 minutes dans un endroit tempéré.
4. - Ajoutez ensuite le sucre perlé et divisez en pâtons de 90 à 140 g selon le gaufrier.
5. - Laissez pousser un peu.

Préparation

1. - Beurrez légèrement les plaques de votre gaufrier. Placez les pâtons au centre.
2. - Cuire 1 min 30 à 2 min environ. Les gaufres doivent être bien dorées et moelleuses.

Réglez votre gaufrier sur une température moyenne pour des gaufres moelleuses.