Gaspacho aux billes de melon

Pelez les tomates (pour votre facilité, plongez-les au préalable durant 10 s dans de l'eau bouillante) et coupez-les en 4. Pelez le concombre et coupez-le en morceaux. Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons, et émincez la chair. Pressez l'ail. Ciselez les feuilles de basilic.

Réalisez des billes de melon avec une cuillère parisienne et mélangez-les avec le basilic ciselé. Versez tous les ingrédients du potage dans une grande casserole et mixez finement. Faites sécher 4 tranches de jambon cru au four préchauffé à 200°C pendant 10 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien croquantes.

Ciselez des fines herbes au choix, puis parsemez-en le potage. Déposez des brisures de jambon séché par-dessus.