INSPIRATION EN CUISINE
Fondue Chinoise
Mode de cuisson
Préparation
-
Au préalable
Coupez la carotte et le poireau en rondelles.
-
Préparation
Pour le bouillon : Dans une casserole ajoutez l'eau, le bouillon de légume, le vin blanc, le sucre, la sauce soja, les gousses d'ail entières, le persil, le laurier, le poireau et la carotte. Portez à ébullition puis versez dans le poêlon à fondue.
-
Présentation
Pour le dressage : Présentez vos viandes et poissons sur des plateaux. Coupez vos légumes et présentez-les dans des bols. Disposez les sauces dans des coupelles.
Traditionnellement en Chine, ce sont les aliments représentant l'Air (volaille), la Terre (boeuf ou porc) et l'Eau (poisson et crustacé) qui sont pochés dans un bouillon parfumé.
Mode de cuisson
Préparation
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Au préalable
Coupez la carotte et le poireau en rondelles.
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Préparation
Pour le bouillon : Dans une casserole ajoutez l'eau, le bouillon de légume, le vin blanc, le sucre, la sauce soja, les gousses d'ail entières, le persil, le laurier, le poireau et la carotte. Portez à ébullition puis versez dans le poêlon à fondue.
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Présentation
Pour le dressage : Présentez vos viandes et poissons sur des plateaux. Coupez vos légumes et présentez-les dans des bols. Disposez les sauces dans des coupelles.
Traditionnellement en Chine, ce sont les aliments représentant l'Air (volaille), la Terre (boeuf ou porc) et l'Eau (poisson et crustacé) qui sont pochés dans un bouillon parfumé.
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