Name: Fondue Chinoise
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: 68441AF6-530A-5357-AF71-715A728E61F6
Ingredients: 60 cl eau; 40 cl bouillon de légumes; 1 c. à c sucre; 1 c. à soupe sauce soja; 3 gousses d'ail; 2 feuilles de laurier; 1 c à café persil haché; 1 poireaux finement émincés; 1 carotte; noix de Saint-Jacques (surgelés); saumon; 1 chou chinois; 150 g champignons de Paris; 1 courgette; 1 c à soupe germes de soja; mini-maïs; c. à soupe de sauce aigre-douce

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Fondue Chinoise

Ingrédients

Préparation

Mode de cuisson

Préparation

Au préalable

Coupez la carotte et le poireau en rondelles.
Préparation

Pour le bouillon : Dans une casserole ajoutez l'eau, le bouillon de légume, le vin blanc, le sucre, la sauce soja, les gousses d'ail entières, le persil, le laurier, le poireau et la carotte. Portez à ébullition puis versez dans le poêlon à fondue.
Présentation

Pour le dressage : Présentez vos viandes et poissons sur des plateaux. Coupez vos légumes et présentez-les dans des bols. Disposez les sauces dans des coupelles.

Astuce

Traditionnellement en Chine, ce sont les aliments représentant l'Air (volaille), la Terre (boeuf ou porc) et l'Eau (poisson et crustacé) qui sont pochés dans un bouillon parfumé.

Préparation

Mode de cuisson

Préparation

Au préalable

Coupez la carotte et le poireau en rondelles.
Préparation

Pour le bouillon : Dans une casserole ajoutez l'eau, le bouillon de légume, le vin blanc, le sucre, la sauce soja, les gousses d'ail entières, le persil, le laurier, le poireau et la carotte. Portez à ébullition puis versez dans le poêlon à fondue.
Présentation

Pour le dressage : Présentez vos viandes et poissons sur des plateaux. Coupez vos légumes et présentez-les dans des bols. Disposez les sauces dans des coupelles.

Astuce

Traditionnellement en Chine, ce sont les aliments représentant l'Air (volaille), la Terre (boeuf ou porc) et l'Eau (poisson et crustacé) qui sont pochés dans un bouillon parfumé.