Cupcakes à la courgette et aux radis

Au préalable:

Râpez la courgette, mettez-la dans une passoire et appuyez avec le dos d'une cuillère pour en extraire un maximum de liquide.

Pelez la patate douce et râpez-la.

Râpez le parmesan.

Ciselez l'aneth.

Laissez 1 cm de fanes aux radis.

Battez les œufs.

Préchauffez le four à 180 °C.

Préparation:

Mettez la courgette, la patate douce, l'aneth, le parmesan et les œufs dans un grand saladier. Salez et poivrez.

Tamisez la farine et la levure par-dessus. Mélangez bien le tout.

Déposez 10 formes en papier dans un moule à muffins et remplissez aux 2/3 de pâte. Enfoncez 1 radis dans chaque cupcake.

Glissez ± 25 min au four préchauffé. Laissez refroidir avant de démouler.