Cupcakes à la courgette et aux radis

Au préalable (moins de 30 min.)

1. - Râpez la courgette, mettez-la dans une passoire et appuyez avec le dos d’une cuillère pour en extraire un maximum de liquide.
2. - Pelez la patate douce et râpez-la.
3. - Râpez le parmesan.
4. - Ciselez l’aneth.
5. - Laissez 1 cm de fanes aux radis.
6. - Battez les œufs.
7. - Préchauffez le four à 180 °C.

Préparation

1. - Mettez la courgette, la patate douce, l’aneth, le parmesan et les œufs dans un grand saladier. Salez et poivrez.
2. - Tamisez la farine et la levure par-dessus. Mélangez bien le tout.
3. - Déposez 10 formes en papier dans un moule à muffins et remplissez aux 2/3 de pâte. Enfoncez 1 radis dans chaque cupcake.
4. - Glissez ± 25 min au four préchauffé. Laissez refroidir avant de démouler.