Cupcakes à la courgette et aux radis

Râpez la courgette, mettez-la dans une passoire et appuyez avec le dos d'une cuillère pour en extraire un maximum de liquide. Pelez la patate douce et râpez-la. Râpez le parmesan. Ciselez l'aneth. Laissez 1 cm de fanes aux radis. Battez les œufs. Préchauffez le four à 180 °C.

Mettez la courgette, la patate douce, l'aneth, le parmesan et les œufs dans un grand saladier. Salez et poivrez. Tamisez la farine et la levure par-dessus. Mélangez bien le tout. Déposez 10 formes en papier dans un moule à muffins et remplissez aux 2/3 de pâte. Enfoncez 1 radis dans chaque cupcake. Glissez ± 25 min au four préchauffé. Laissez refroidir avant de démouler.