Colin pané et riz sauvage aux poireaux et petits pois

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (10 min)
2. - Préchauffez le four à 220 °C.
3. - Coupez les poireaux en 2 dans le sens de la longueur, puis en fines bâtonnets.
4. - Tranchez 12 tomates cerises en 2 et réservez-les. Mixez le reste des tomates cerises demi-séchées et l'huile de l'emballage jusqu'à obtention d'un coulis.

Préparation (35 min)

1. - Faites cuire le riz 25 à 30 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
2. - Entre-temps, disposez le poisson surgelé dans un plat à four et flissez-le ± 18 min au four préchauffé.
3. - Entre-temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et étuvez-y les poireaux ± 10 min à feu doux. Salez, poivrez et ajoutez les petits pois surgelés. Prolongez la cuisson de 2 min. Mélangez les poireaux avec le riz et les demi-tomates cerises.

Présentation

Servez le riz avec une portion de poisson. Garnissez de coulis de tomates cerises.

Le riz froid est également délicieux. Pensez-y pour votre lunch.