Colin sur riz aux légumes

Au préalable (moins de 30 min.)

1. - Faites superficiellement dégeler les dos de colin et épongez-les.
2. - Pelez les patates douces et coupez-les en dés d'1 cm.
3. - Émincez les oignons blancs.
4. - Hachez les noisettes.

Préparation (25 min)

1. - Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les patates douces durant 5 min, tout en remuant. Ajoutez les poireaux surgelés et prolongez la cuisson de 10 min à feu doux. Salez et poivrez.
2. - Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir la moitié des oignons. Incorporez le riz et 5 dl d'eau. Mélangez, portez à ébullition puis faites mijoter 10 min à feu doux, à couvert.
3. - Salez et poivrez le poisson des 2 côtés. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire les dos de colin jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
4. - Incorporez le riz dans les légumes.

Présentation

Décorez les assiettes des oignons blancs restants et de noisettes hachées.