Gratin de pommes de terre au colin et aux poireaux

Préparation:

Portez de l'eau légèrement salée à ébullition dans 2 casseroles.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes de ± 3 cm. Détaillez la courgette en dés d'1 cm et les poireaux en fines rondelles. Émincez l'oignon et ciselez le persil plat.

Faites cuire les pommes de terre 15 à 20 min dans une casserole d'eau bouillante.

Entre-temps, faites cuire les œufs 10 min dans l'autre casserole d'eau bouillante.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Étuvez-y les poireaux 5 min, puis ajoutez la courgette et prolongez la cuisson de 5 min. Salez et poivrez.

Passez les œufs durs sous l'eau froide, écalez-les et coupez-les en rondelles.

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu modéré. Fouettez-y la farine et laissez sécher quelques instants sur le feu. Versez petit à petit le lait froid, tout en mélangeant. Laissez mijoter jusqu'à obtention d'une sauce liée. Incorporez-y les épices pour poisson, le persil plat et la moitié du fromage râpé. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 180 °C.

Égouttez les pommes de terre. Morcelez les dos de colin. Répartissez les légumes dans un grand plat à four. Disposez le poisson par-dessus, puis les pommes de terre et nappez le tout de sauce béchamel. Garnissez avec les rondelles d'œufs durs et le reste du fromage râpé.

Glissez le plat 15 min au four préchauffé. Enclenchez le gril pour les dernières minutes de cuisson si vous souhaitez gratiner.