Cake salé au chou-fleur et aux lardons

Au préalable (moins de 30 min.)

1. - Détaillez le chou-fleur en bouquets et faites-les cuire al dente dans de l'eau bouillante légèrement salée durant 7 à 8 min. Égouttez.
2. - Entre-temps, grillez les pignons de pin dans une poêle à revêtement anti-adhésif, sans matière grasse.
3. - Coupez les tomates en fines lanières.
4. - Rissolez les lardons dans une poêle à revêtement anti-adhésif, sans matière grasse (ils doivent être bien croquants) et égouttez-les sur de l'essuie-tout.
5. - Préchauffez le four à 180 °C.

Préparation (50 min au four)

1. - Entre-temps, battez les oeufs avec une fourchette et mélangez-y le lait et le yaourt.
2. - Incorporez les bouquets de chou-fleur, les lanières de tomates et les lardons rissolés. Ajoutez le fromage râpé, les pignons de pin grillé. Assaisonnez de safran, de sel et de poivre noir.
3. - Intégrez la farine et la levure au mélange.
4. - Tapissez un moule à cake de papier cuisson et versez-y la préparation. Glissez au four préchauffé pendant 50 min. Laissez refroidir le cake dans le moule (il peut être tiède).

Présentation

Démoulez le cake tiède et coupez-le en tranches. Dressez sur les assiettes et servez avec une salade verte.

Parfait pour un buffet.

Ce cake est tout aussi délicieux froid.