Soupe de Butternut et noisettes

Préparation

1. Préparation

   Dans une grande casserole, ajoutez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail pendant environ deux minutes. Ajoutez les carottes et le butternut préalablement découpés. Faites dorer quelques minutes en mélangeant régulièrement pour que tous les légumes dorent un peu. Ajoutez ensuite de l’eau à hauteur et le bouillon cube. Laissez cuire 20–30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient fondants. Mixez ensuite le tout, soit au blender, soit au mixeur. Ajoutez ensuite le lait de coco et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde dans la soupe Décorez avec un filet d’huile d’olive, les noisettes concassés et les brins de ciboulette