Potage Butternut au gingembre

Au préalable:

Coupez la demi-courge Butternut en 4 et ôtez-en les

graines et les filaments. Détaillez la chair en cubes.

Coupez la carotte en rondelles.

Émincez l'échalote et le gingembre.

Retirez les graines du demi-piment, puis émincez-le.

Hachez grossièrement la coriandre.

Préparation:

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y revenir l'échalote, le gingembre et le piment 1 à 2 min.

Ajoutez les rondelles de carotte et la courge Butternut, et mouillez avec le bouillon. Faites cuire 20 à 25 min.

Mixez jusqu'à obtention d'une soupe lisse. Salez et poivrez.

Présentation:

Garnissez le potage avec la coriandre et les graines de potiron. Accompagnez de ciabatta.