Salade mêlée aux fruits, endives et pois chiches

Au préalable:

Coupez le pain en dés.

Pelez l'orange à vif (jusqu'à la chair) avec un

couteau pointu, et détachez les quartiers entre les membranes. Procédez au-dessus d'un bol pour récolter le jus.

Retirez le coeur dur des endives, puis tranchezles

en longues lanières.

Rincez les pois chiches sous l'eau froide et

égouttez-les.

Détaillez l'oignon rouge en demi-lunes.

Émincez l'ail.

Coupez les pommes non pelées en quartiers.

Préparation:

1 Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et dorez-y les pois chiches 2 à 3 min. Saupoudrez de paprika, salez et poivrez. Réservez hors de la poêle.

2 Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle et rissolez-y les dés de pain avec l'ail 2 à 3 min. Parsemez d'origan, salez et poivrez.

3 Préparez le dressing avec le jus d'orange, le miel et le yaourt. Salez et poivrez.

4 Mélangez les endives avec l'oignon rouge, les quartiers de pommes et d'orange et la salade de blé. Garnissez de pois chiches et de croûtons. Proposez avec le dressing.