
Risotto estival
Ingrédients
4 personnes- riz pour risotto 250 g
- tomates séchées 3 c. à soupe
- oignons verts 3
- échalotes 1
- bouillon au choix 2 cubes
- vin blanc sec 1 dl
- beurre 2 c. à soupe
- basilic 10 feuilles
- poivre
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
- - Coupez les tomates et les oignons en morceaux.
- - Ciselez l'échalote.
- - Faites dissoudre les cubes de bouillon selon les inscriptions se trouvant sur l'emballage.
Préparation
- - Faites fondre le beurre dans une grande casserole (si possible à fond épais pour éviter que les aliments attachent). Faites-y revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle devienne translucide ( suivez les inscriptions se trouvant sur l'emballage)
- - Ajoutez le riz et faites-le rissoler en remuant jusqu’à ce qu’il soit lui aussi translucide.
- - Versez le vin blanc, couvrez et laissez mijoter à feu doux. Une fois le vin entièrement absorbé par le riz, ajoutez le basilic, les oignons verts et les tomates en morceaux.
- - Ajoutez le bouillon de poule petit à petit pour que le riz l’absorbe progressivement et devienne bien onctueux.
- - Faites-le cuire pendant environ 20 min et poivrez.
- - Retirez la casserole du feu et laissez reposer le risotto durant 5 à 10 min.