Risotto aux gorgonzola et raisins

Dans une casserole, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir à feu vif 2 oignons émincés, 200 g de raisins noirs coupés en deux et 200 g de raisins verts coupés en deux. Ajoutez 300 g de riz à risotto, 50 mL de vin blanc, du sel, du poivre et mélangez pendant 2 minutes. Préparez 1 litre de bouillon de volaille. Versez 2 louches de bouillon dans la casserole, mélangez et laissez absorber. Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il ne vous reste plus de bouillon. Ajoutez 200 g de gorgonzola et mélangez.

Servez le risotto dans des assiettes creuses. Déposez 2 tranches de speck dans chaque assiette et décorez avec du thym frais. C’est prêt ! Bon appétit !