Ratatouille

Au préalable (moins de 30 min.)

1. - Pelez et hachez l'oignon et l'ail.
2. - Lavez et coupez en dés l'aubergine.
3. - Lavez, videz et coupez en dés le poivron.
4. - Lavez et coupez en dés les courgettes et les tomates.

Préparation

1. - Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez l'oignon, l'ail. Laissez dorer 2 minutes.
2. - Ajoutez l'aubergine, un filet d'huile et laissez dorer 10 minutes.
3. - Ajoutez le poivron, les courgettes et les tomates. Ajoutez le cerfeuil et assaisonnez.
4. - Laissez cuire à feu doux et à couvert durant 30 min.