Steaks à la ratatouille

Au préalable (plus de 60 min.)

1. - Préchauffez le four à 190 °C.
2. - Émincez l’ail.
3. - Détaillez les aubergines et les courgettes non pelées en dés d’1 cm.
4. - Ôtez les graines et les filaments blancs du poivron et coupez-le en dés d’1 cm.
5. - Coupez les tomates en quartiers, épépinez-les et détaillez-les en dés.
6. - Lavez soigneusement les grenailles non pelées à l’eau froide et coupez-les en 2.
7. - Déchirez les feuilles de basilic.
8. - Émincez les échalotes.
9. - Salez et poivrez la viande.

Préparation (30 min + 40 min)

1. - Mettez les grenailles dans un plat à four et arrosez-les d’1 c. à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez bien le tout. Glissez 35 min au four préchauffé.
2. - Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’ail émincé et les échalotes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Intégrez-y les dés de courgettes et d’aubergines ainsi que le thym. Faites cuire les légumes 10 min à feu vif, en remuant.
3. - Ajoutez les dés de tomates et prolongez la cuisson de 5 min à feu doux.
4. - Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et saisissez-y les steaks 1 à 2 min de chaque côté (retournez la viande sans la piquer pour éviter que le jus s’en écoule). Laissez reposer les steaks 5 min sous une feuille d’aluminium, hors de la poêle.
5. - Agrémentez la ratatouille de basilic frais, salez et poivrez.

Présentation

Accompagnez la viande des grenailles au four et de la ratatouille.