Préparation
Préchauffez le four à 200 °C. Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons, et coupez la chair en morceaux de 3 cm.
Détaillez la courgette et l'aubergine non pelées en dés de 2 cm.
Mettez tous les légumes dans un plat à four et arrosez d'huile d'olive. Épicez de thym, de paprika, de sel et de poivre. Mélangez et glissez 25 min au four préchauffé.
Entre-temps, coupez chaque bûche de chèvre en 6 rondelles.
Répartissez le quinoa dans 4 ramequins. Ajoutez les légumes grillés puis déposez 3 rondelles de fromage de chèvre par-dessus.
Glissez durant quelques minutes sous le gril jusqu'à obtention d'une jolie croûte de fromage.