Poisson croquant et purée au panais et aux petits choux

Au préalable:

Faites superficiellement dégeler les filets de colin.

Pelez les panais et les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Retirez le pied des choux de Bruxelles et tranchez-les en 4.

Émincez l'oignon.

Détaillez la pomme non pelée en dés d'1 cm.

Hachez les noix.

Préparation:

Faites cuire les pommes de terre et les panais 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Ajoutez les choux de Bruxelles à la mi-cuisson. Égouttez et réduisez en purée avec la crème épaisse, du sel et du poivre.

Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et cuisez-y les filets de poisson 5 min de chaque côté.

Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les dés de pomme et les noix et faites-les dorer 3 à 5 min.

Présentation:

Servez la purée sur les assiettes et garnissez-la de pomme aux noix. Accompagnez d'un filet de poisson pané.