Pêches grillées, sorbet citron et sauce au basilic

Au préalable:

(10 min)

Cueillez les feuilles de basilic (réservez-en quelques-unes pour la présentation).

Retirez le noyau et détaillez les pêches en tranches.

Coupez les fraises en 4 (sans en retirer la couronne).

Pressez le citron vert.

Coupez le fruit de la passion en 2 et extrayez-en la chair.

Préparation:

(10 min)

Mixez le basilic avec l'huile d'olive, le jus de citron vert, le sucre de canne et 1 pincée de poivre noir. Mélangez-y la chair du fruit de la passion.

Faites brièvement griller les pêches de chaque côté sur le barbecue. Répartissez-les sur les assiettes et nappez-les de sauce au basilic. Ajoutez une boule de sorbet citron sur chaque assiette et décorez des fraises et des feuilles de basilic réservées.