Tagliatelles à la sauce tomate aux légumes

Au préalable:

Pelez les tomates.

Coupez les branches de céleri en tronçons d'1 cm.

Émincez les oignons et les éclats d'ail.

Préparation:

Faites rissoler les lardons dans une casserole à fond épais, sans matière grasse, durant 3 min.

Intégrez les oignons, l'ail, le céleri et les tomates. Mouillez avec le vin rouge et 2 dl d'eau. Ajoutez le concentré de tomate. Assaisonnez de thym, d'origan, de basilic et de laurier. Laissez mijoter à découvert et à feu doux durant 20 min.

Entre-temps, réalisez des copeaux de comté avec un économe.

Faites cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez-les et réservez-les au chaud.

Épicez la sauce tomate de noix de muscade, de sel et de poivre. Ajoutez-y les haricots rouges égouttés et les morceaux d'artichauts. Réchauffez le tout.

Présentation:

Répartissez les tagliatelles sur les assiettes et nappez de sauce. Saupoudrez de copeaux de fromage.