Omelette soufflée au gruyère et à la ciboulette

Ciselez la ciboulette. Séparez les jaunes d'œufs des blancs.

Battez les jaunes d'œufs avec du poivre et la ciboulette. Ajoutez la moitié du fromage râpé. À l'aide d'un fouet électrique, montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Intégrez délicatement les blancs en neige dans les jaunes avec une spatule. Faites fondre le beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif bien chaude. Réduisez le feu, versez la préparation dans la poêle et faites cuire 7 à 8 min à couvert et à feu doux. Répartissez le fromage restant sur les œufs et pliez l'omelette en 2. Laissez reposer l'omelette 1 min hors du feu.