Wrap à l’omelette et à la dinde

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (10 min)
2. - Émincez l’échalote.
3. - Hachez les noisettes (pour votre facilité, mettez-les dans un sac en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre).
4. - Battez les oeufs 2 par 2, avec du sel et du poivre.

Préparation (10 min + temps de refroidissement)

1. - Faites fondre 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir 1 demi-échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Intégrez la moitié des noisettes et des lardons de dinde.
2. - Versez-y 2 oeufs battus et faites cuire à feu doux jusqu’ils soient figés. Réservez hors de la poêle et laissez refroidir. Répétez l’opération.
3. - Entre-temps, assaisonnez la salade de mâche avec la vinaigrette au yaourt.
4. - Disposez les omelettes froides sur les wraps et garnissez de salade. Roulez les wraps.